Suklaisen täyteläiset lihapyörykät

Minä syön hyvin harvoin lihaa, mutta kun syön, haluan sen olevan laadukasta ja eettisesti tuotettua. Pyrin myös kunnioittamaan lihaa raaka-aineena ruoan valmistusprosessin kautta, jotta en tärvelisi turhaan sen rakennetta tai makua. Tällä kertaa tein naudan luomujauhelihasta talveen sopivia lihapullia, jotka maustoin tummalla kaakaolla ja mandariinilla. Nämä pyörykät katosivat hetkessä meidän pöydästämme ja ne nimettiinkin maailman maukkaimmiksi lihapulliksi. Tässä ruoassa on ripaus keskiaikaista makua ja ehkä pieni häive marokkolaista mausteisuutta – se on täyteläinen juhlapöydän liharuoka ja se yllättää maukkaudellaan varmasti kenet tahansa. Me tarjosimme näitä pyöryköitä jopa joulupöydässä, oluella maustetun karjalanpaistin ja imelletyn perunalaatikon rinnalla.

Tämä resepti onkin kokemuksen perusteella ehkä yksi onnistuneimmistani! Se sisältää jälleen cola-juomaa ja ginger alea, jotka jäivät minulle ohrapuuron valmistuksesta yli. Tämä ihana ruoka on todella hyvää lämmitettynä vielä seuraavanakin päivänä. Liemi, jollaista en ole useasti päässyt maistamaan, tuntuu itse asiassa vain muuttuvan maukkaammaksi, mitä kauemmin se saa muhia. Ohjeesta kannattaa tehdä tupla-annos, jos syöjiä on enemmän kuin kaksi, sillä nämä häviävät parempiin suihin nopeasti.

Mikseipä tätä ohjetta voisi muokata myös kasviversioksi esim. nyhtökauran, kikherneiden tai soijarouheen avulla. Nyhtökauran voi silputa esim. blenderissä pieneksi ja käyttää lihan tavoin. Itse lisäisin mukaan ehkä yhden kananmunan lisää, jotta kasvispyörykät varmasti pysyvät kasassa paiston aikana. Vaihtoehtoja on taas lukemattomia.

IMG_1209


TARVIKKEET


Lihapyörykät:

400 g jauhelihaa

25 g voita

2 mandariinin raastettu kuori

1/2 tl chilimaustetta tai 1/4 todella mieto tuore chili, pilkottuna

1 tl kaakaojauhetta

2 tl suolaa

1/2 tl sipulijauhetta

1/2 tl kanelia

1/2 tl paprikajauhetta

2 rkl korppujauhoja

2 kananmunaa

 

Liemi:

1/2 tölkkiä cola-juomaa

1/2 tölkkiä ginger alea

2 mandariinin puristettu mehu

1/2 tl kaakaojauhetta

1/2 tl piparkakkumaustetta

n. 10 kpl kokonaisia neilikoita

n. 5 kpl laakerinlehtiä

1 tl suolaa

25 g voita

1 pieni punasipuli

(valkosipulin kynsiä)

Liemeen voi lisätä muutaman palasen tuoretta chiliä, jos haluaa tulisuutta lisää. Ohjeen mukaan tehtynä tämä ruoka ei ole lainkaan tulinen, vaan hyvin pehmeän mausteinen.


OHJE


LIHAPULLATAIKINA:

1.Ota jauheliha huoneen lämpöön odottamaan. Esilämmitä uuni  180ºC.

2. Sulata voi paistokasarissa ja mittaa mausteet ja hedelmän kuori voin sekaan. Anna voi-mausteseoksen kuplia pari minuuttia, jotta mausteiden maut ”heräävät eloon”. Muista sekoittaa koko ajan. Nosta seos liedeltä ja anna sen jäähtyä n. 5 minuuttia.

3. Kumoa jauheliha kulhoon ja mittaa joukkoon kananmunat sekä korppujauhot. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada joukkoon voi-mausteseos ja vaivaa taikina käsin tasaiseksi. (Älä laita kasaria pesuun, sillä huuhdomme jäljelle jääneet mausteet liemen joukkoon.) Voit antaa taikinan vetäytyä rauhassa puolisen tuntia, jos sinulla vain on aikaa, jotta liha ehtii maustua. Lihapullat voi tosin paistaa hetikin.

4. Voitele paistoastia reilusti (halkaisijaltaan n. 25 cm) voilla. Pyörittele taikinasta suuria lihapyöryköitä ja asettele ne voidellun paistoastian pohjalle.

5. Laita lihapyörykät uuniin noin 10 minuutiksi, jotta ne saavat hiukan väriä. Pyöryköiden mennessä uuniin valmistamme liemen. Kumoa nesteet ja mausteet kasariin ja anna niiden kiehua hetki. Pilko myös sipuli kuutioiksi.

6. Kun pyörykät ovat saaneet hiukan väriä, voit ottaa ne uunista ja kaataa paistoastiaan liemen, sekä lisätä sipulit pyöryköiden joukkoon. Paista lihapullia vielä noin 15 – 20 minuuttia.

Tarjoa pyörykät esim. perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kanssa, ja varaa leipäpaloja aterian lopulle, jotta lautasen saa pyyhittyä puhtaaksi, eikä maukas liemi mene hukkaan.

 

 

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s